ウンブリアイタリアンステーキハウスがボストンのノースエンドにオープン

2017 年に閉店したダウンタウンの 5 階建てレストラン兼クラブをノースエンドで改装したものです。

ウンブリア州のセブンスパイスマレーのレンガチキン。 / 提供写真

屋上のラウンジはもちろんのこと、ステーキやパスタを提供する 3 つのフロアを備えた、古くからの人気店の新バージョンが今週ノースエンドに登場します。「もう一度、よろしくね」ウンブリアがハノーバー ストリートに 7 月 20 日にオープンします。 ボストンのダウンタウンにあるウンブリア (後のウンブリア プライム) が生まれ変わりましたが、今回はフロア数が減り、多くの兄弟レストランの近くになりました。 (オーナーのフランク・デパスカーレとその家族は、ブリッコ、トラットリア・イル・パニーノなど、ノースエンドで数多くのレストランを経営しています。)

ウンブリアという名前は、たっぷりの豚肉や猪、香りのよいトリュフ、丈夫なレンズ豆やその他の豆類など、ボリュームたっぷりの肉料理で知られるイタリア中部の内陸の山岳地帯に由来しています。 ウンブリア州 (この地域) では、トラシメーノ湖で獲れる淡水魚を除けば、シーフードはあまり重視されていませんが、ここはボストンなので、当然のことながらウンブリア州 (レストラン) はよりシーフードを重視する方向に傾いています。 たとえば、カキ、エビ、ハマグリ、ロブスター、アラスカ産タラバガニがぎっしり詰まった貝の塔など、生のバーアイテムが豊富にあります。 前菜にも、キハダマグロのタルタル、メリーランド産クラブケーキ、メインロブスターのタコス、ニューイングランド産シーフードフライなど、魚を使った料理が並びます。 メニューの主要セクションに入ると、パエリア バレンシアーナ、フルッティ ディ マーレ、チョッピーノなどの料理が見つかります。

この感動的な地域には、さらに魅力的な点がいくつかあります。 たとえば、ニョケッティ アル チンヒアーレは、キノコとイノシシの赤ワイン煮込みが特徴です。 牛カルビの煮込みと焼き栗添え、子羊すね肉の煮込みとフラジオレット豆添えなどの料理は、素朴な山岳料理の本からそのまま出てきたような味わいです。 この地域の有名なトリュフは豊富にあります。 波と芝生のそばのマッシュポテトの中に隠れています。 ブッラータに土っぽさを加える。 4種のチーズのニョッキを添えて盛り上げます。

さらに肉料理が充実しています。ウンブリアはイタリアのステーキハウスを名乗っており、A5和牛サーロインからニマン牧場産の36オンスのグラスフェッドトマホークリブアイ2人前まで、豊富な牛肉を提供しています。 牛肉以外にも、ポークのトマホーク、コロラド産の子羊肉、コーヒーをまぶした水牛ロース肉なども選択肢を締めくくります。 DePasquale Ventures のコーポレートシェフ、Nello Caccioppoli がメニューを監修します。

今シーズンのその他のエキサイティングな新規オープンの詳細については、ボストン レストラン オープンに関する究極ガイド、2023 年夏をご覧ください。

ドリンクに関しては、コスモやネグローニなどの定番メニューと並んで、ブリッコの人気エスプレッソ マティーニも登場します。 ワインリストにはイタリア産だけでなく国産ワインも取り揃えており、ウンブリア州の隣国トスカーナ産も数多く取り揃えています。

リストランテ フィオーレのかつての本拠地であるこのスペースは、3 つのフロアにまたがる広大なレストランに加え、ミアと呼ばれる屋上ラウンジ (近日オープン予定) も併設されています。 2017 年に閉館したオールド ウンブリアも高層ビルで、5 つのフロアにレストラン、ジャズ ラウンジ、ナイトクラブ スペースが混在していました。 この新しいスポットはよりダイニングを重視しているように感じられるが、この近所で数少ない屋上の屋上は、稼働を開始すれば間違いなく飛び跳ねるだろう。 新しいウンブリアには、一部の食材を提供する庭園も含まれています。

ウンブリア 1.0 がオープンした当時、この店は 2005 年のベスト オブ ボストン賞の最優秀新レストラン賞を受賞しました。8 初期のチームはその「風味豊かな料理…シンプルなグリル料理、じっくり煮込んだ料理、レンガオーブンでローストした料理」を賞賛しました。 コービー・クマーによる2006年の書評では、このレストランは「本物であることに厳密に焦点を当てている」のではなく、「地域の料理の心のこもった魅力と、明らかに主要な食材を尊重した満足のいく料理を作っている」ことからインスピレーションを得ていると述べられている。 これは当時はうまくいった戦略ですが、再びうまくいかないとは誰が言えるでしょうか？

新しいウンブリアは、7月20日から毎日午後4時から午前1時まで運行する予定だ。 予約をお勧めします。 屋上のオープンについては続報をお待ちください。